kabak tarator tarifi ne demek?
Kabak tarator, özellikle Balkanlar ve Türk mutfağında yer alan, ferahlatıcı ve lezzetli bir soğuk çorbadır. Yoğurt esaslı olup, kabak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Tarifler bölgeye ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir ancak temel malzemeler ve yöntem genellikle aynıdır.
Gereken Malzemeler (4 kişilik):
- 1 kg küçük boy kabak (ya da 1 büyük kabak, küp küp doğranmış)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen koyu kıvamlı)
- 1 su bardağı su (daha sulu bir çorba için daha fazla su eklenebilir)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi veya beyaz sirke)
- 1 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)
- ½ çay kaşığı karabiber (veya taze çekilmiş karabiber)
- İsteğe bağlı: 1-2 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu veya maydanoz, 1 çay kaşığı pul biber, ceviz içi (kırılmış)
Yapılışı:
- Kabakları pişirin: Küçük boy kabakları yıkayıp temizleyin. Büyük boy kabak ise küp küp doğrayın. Haşlayabilir, buharda pişirebilir veya az su ile tencerede yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Suyunu iyice süzün. (Suyunu tamamen atmayın, çorbanızın kıvamını ayarlamak için birazını ilave edebilirsiniz.)
- Malzemeleri karıştırın: Pişen kabakları bir blender'a veya derin bir kaba alın. Üzerine yoğurt, su, sarımsak, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. İsteğe bağlı olarak dereotu, maydanoz, pul biber ve ceviz içini de ekleyebilirsiniz.
- Blendlayın (veya ezin): Blender varsa pürüzsüz bir çorba elde etmek için iyice blendlayın. Blender yoksa, bir çatal yardımıyla ezerek de yapabilirsiniz, bu durumda daha parçalı bir çorba elde edersiniz.
- Soğutun ve servis edin: Hazırladığınız kabak taratoru buzdolabında en az 1-2 saat soğutup servis edin. Soğuk olarak servis edilmesi daha lezzetlidir. Üzerine taze dereotu veya maydanoz serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kabakların çok fazla suyunu sıkmak önemlidir, aksi halde çorbanız sulu olabilir.
- Yoğurdun kıvamı önemlidir, koyu kıvamlı bir yoğurt daha yoğun bir tarator sağlar.
- Baharat miktarlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Daha kremamsı bir kıvam için, blendıladıktan sonra biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde, pişmiş kabakların bir kısmı blenderdan geçmeden çorbaya eklenir, daha dokuya sahip bir çorba elde etmek için.
Afiyet olsun!